Perché a Pasqua si regalano le uova?
Pasqua coincide con l’inizio della primavera, ossia rinnovamento della natura.
L’uovo è il simbolo della vita che si rinnova.

Ingredienti

500 gr di cioccolato fondente
Un termometro per dolci

Occorrente

Due mezzi stampi per uova di Pasqua di media grandezza
Tanta pazienza

Metodo

- Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d’acqua;
- Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi;
- Lasciare fondere completamente;
- Controllare che la temperatura del cioccolato rimanga intorno ai 42 gradi centigradi;
- Spegnere il fuoco;
- Versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia (vetro, ceramica, porcellana o al limite marmo);
- Il rimanente cioccolato rimetterlo a bagnomaria ma a fiamma spenta;
- Lavorare il cioccolato con una cucchiaio di plastica, o qualcosa del genere, sino a che raggiunga i 30 gradi centigradi;
- Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato;
- Controllare la temperatura: se è sensibilmente minore di 35 gradi, rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di tale temperatura;
- Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi facendoli roteare, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
- Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per un paio di ore;
- Togliere da frigo; per togliere le due metà di uovo, premere delicatamente dietro i due mezzi stampi;
- Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
- Infornare una teglia da forno vuota nel forno gia caldo per 15 minuti;
- Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi ed immediatamente riunirle in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.